La colaboración en investigación busca aprender cómo responden los consumidores a los mensajes en los envases
Estados Unidos desecha 80 mil millones de libras de alimentos cada año. Esto representa aproximadamente entre el 30% y el 40% del suministro de alimentos de nuestra nación que no se consume. La propia producción de alimentos genera emisiones de carbono, luego los residuos de los vertederos generan metano que empeora el cambio climático. Es un problema que también daña la economía: los excedentes de alimentos le cuestan al país 408 mil millones de dólares al año.
Dado que todas las partes interesadas son responsables de hacer llegar los alimentos a los consumidores, abundan las oportunidades para mejorar. Con demasiada frecuencia, los socios alimentarios no intervienen y, en cambio, transfieren la responsabilidad a otros:
- La cadena de suministro debe ser más eficiente para llevar los productos desde la granja hasta la mesa.
- Los minoristas deberían buscar formas de sacar los alimentos de los almacenes y de los estantes más rápido.
- Los consumidores quieren menos alimentos envasados, pero no aprecian cómo los envases reducen el desperdicio de alimentos.
- Los fabricantes deben priorizar la innovación para mantener los productos frescos durante más tiempo.
La primera etapa de este estudio, en asociación con Walmart y la Sustainable Packaging Coalition (SPC), considera si los sellos de frescura en los productos comestibles marcan una diferencia en la toma de decisiones del consumidor que conduce a la compra.
Este documento técnico presenta datos sobre los hallazgos del estudio y extrae conclusiones que ayudarán a los minoristas, propietarios de marcas y diseñadores de envases a comprender cómo los consumidores perciben las etiquetas de frescura de los alimentos. La investigación tiene aplicaciones más amplias para ayudar a reducir el problema generalizado del desperdicio de alimentos.
Los datos de este primero de una serie de estudios de investigación brindan información sobre cómo los proveedores, vendedores, fabricantes y minoristas pueden colaborar para revertir esta tendencia que empeora.
QuadPaquete InSight ha creado un laboratorio minorista completamente equipado y de última generación en su sede. Los participantes compran de una lista mientras usan anteojos de seguimiento ocular que miden el enfoque y la fijación en elementos de embalaje en el ambiente controlado. Otros estudios terminan con datos cualitativos: respuestas a preguntas de encuestas y sólo los resultados del comportamiento. Información del paquete estudia cuantitativamente el por qué para descubrir factores que ni siquiera los participantes conocen, incluidas las respuestas emocionales.
El trabajo del laboratorio minorista complementó una encuesta nacional cualitativa que preguntó a los participantes sus opiniones sobre varios dispositivos de seguridad minoristas, los sentimientos que provocan y cómo impactan las percepciones de los productos por parte de los compradores.
